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Pudim com furinhos de leite

Gosta de pudim com furinhos?
Esse receita garante um resultado cheio de furinhos. Por isso se chama pudim com furinhos de leite e não pudim de leite com furinhos.
Dizem os entendidos que a presença de furinhos em um pudim é um erro de execução, já que o pudim deve se apresentar cremoso, liso e uniforme.
Mas vamos lá… gosto é gosto.

Ingredientes para o pudim com furinhos

  • 1 lata de leite condensado Moça, não invente;
  • 2 latas de leite (use a do leite condensado);
  • 3 gemas;
  • 3 claras;
  • 1 colher (café) de essência de baunilha.

Ingredientes para a calda de caramelo

  • 1 xícara de açúcar;
  • 1/4 de xícara de água.

Preparo da calda do pudim

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e dourar;
Em seguida baixe o fogo e vá colocando a água aos poucos e mexendo sem parar;
Vai formar alguns torrões de açúcar, então você deve mexer bastante até derreter;
Depois que os torrões de açúcar derreterem bem, desligue o fogo e coloque a calda num recipiente;
A calda vai estar bem liquida, mas depois que esfriar ela vai ficar bem cremosa;
Quando a calda estiver bem fria, caramelize a forma do pudim.

Modo de preparo do pudim de furinhos de leite

Bata as claras em neve em separado e reserve;
No liquidificador, coloque o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha;
Bata por 2 minutos e despeje em uma tigela;
Vá colocando as claras em neve e misturando delicadamente até agregar;
Despeje a mistura na forma caramelada;
Leve para assar em forno pré-aquecido, 180ºC, no banho maria por cerca de 1 hora e 20 minutos;
Desenforme após estar quase frio e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas.
Segredo: São as claras em neve que incorpora ar na massa garantindo os furinhos tão desejados por muitos.
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Sobre o autor

Tony Carvalho

Livre.
Também blogueiro, funcionário público, produtor de conteúdo, investidor, perfumólatra e gateiro.

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